Claude presta homenagem ao chef Paulo Martins que faleceu nesta quinta
O chef paraense Paulo Martins, um dos grandes mestres dos sabores regionais, faleceu na madrugada desta quinta-feira (9), por volta das 4h. Formado em arquitetura Paulo entrou na “cozinha” em 1972 quando resolveu abrir um restaurante no porão da casa dos avós. De lá para cá se tornou um dos grandes conhecedores dos ingredientes da Amazônia e mobilizou chefs como Flávia Quaresma, Alex Atala, Bel Coelho e Andrea Tinoco. Responsável pelo consagrado evento "Ver-o-Peso da Cozinha Paraense", Paulo Martins chegou a ser homenageado pelo chef Claude Troisgros em um episódio do programa "Menu Confinaça", em 2009.
Para Claude Troisgros graças à sensibilidade de Paulo os produtos da gastronomia do Pará ganharam importância mundial. “Paulo, não se esqueça de levar lá para cima tucupi, jambu,cupuaçu, tacacá e, principalmente, sua alegria”, despediu-se Claude.
Para Claude Troisgros graças à sensibilidade de Paulo os produtos da gastronomia do Pará ganharam importância mundial. “Paulo, não se esqueça de levar lá para cima tucupi, jambu,cupuaçu, tacacá e, principalmente, sua alegria”, despediu-se Claude.
